Vi siete mai chiesti come è nata l'idea di interrare i cardi e dar loro la caratteristica forma gibbosa?

"Una delle risposte - spiegano dal Consorzio di tutela Cardo Gobbo - Nizza Monferrato - potrebbe essere quella documentata, in parte da queste foto. Un alluvione, una delle tante, provocate dal torrente Belbo, aveva coperto di limo un campo di cardi. Il contadino pensando che tutto fosse andato perso, non li seguì più. Un giorno di gennaio passando dal campo li vide ancora verdi, per la parte fuori terra. Provò a rancarne alcuni. Erano dolci, teneri e croccanti".

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