"Come mai facendo bollire il cardo gobbo diventa verde?" Il Consorzio di Tutela del Cardo Gobbo di Nizza Monferrato risponde

Published on 29 November 2020 • Agriculture and Environment

Come mai facendo bollire il cardo gobbo - dal caratteristico colore bianco - diventa verde?

Il quesito culinario è stato posto da un utente su Facebook e la risposta è giunta a stretto giro di posta dai massimi esperti del settore, il Consorzio di Tutela del Cardo Gobbo di Nizza Monferrato.

"Se sono stati fatti maturare, interrandoli, come da disciplinare del Cardo Gobbo di Nizza Monferrato è impossibile che diventino verdi, cuocendo. Se, invece, sono stati semplicemente coperti con i teli è facile che lo diventino".

Un chiarimento prezioso che giunge direttamente dal Consorzio di rappresentanza dei cardaroli, che da oltre 100 anni grazie ad impegno e professionalità portano sulle nostre tavole prodotti di assoluta qualità.